Michel Chevré Clos de l’Ecotard Clos de l’Ecotard Les Pentes 2017
Le Clos de l'Ecotard Les Pentes est un vin blanc biologique mono-cépage élaboré à partir de Chenin Blanc. Il est produit par le Domaine Michel Chevré, sous les préceptes de l'agriculture biodynamique, dans la région de la Loire en France. Le Domaine Michel Chevré est un jeune domaine vitivinicole de Saumur, situé dans la vallée de la Loire. Michel Chevré, son œnologue, est aujourd’hui considéré comme l'un des meilleurs producteurs de la région grâce à sa production de vins de Chenin Blanc extraordinaires. Les vignobles de Michel Chevré sont situés sur une colline aux sols argilo-calcaires. Exposée au sud, celle-ci se trouve dans le village de Courchamps, où les parcelles sont travaillées à l’aide de charrues tirées par des chevaux et selon les critères de l'agriculture biologique. Le Clos de l'Ecotard Les Pentes est issu de la production des meilleurs vignobles du Domaine Michel Chevré. Ces derniers sont situés sur les pentes de la colline, là où le Chenin Blanc exprime la plus grande concentration de ses qualités. La vendange se fait à la main. Une fois les raisins parvenus en cave, l'ensemble des grappes est pressuré lentement. Le moût ainsi obtenu est fermenté et vieilli avec ses lies dans des fûts de chêne français pendant 12 mois. Le Domaine Michel Chevré produit des raisins de grande qualité, qui donnent naissance à des vins vigoureux et complexes tels que le Clos de l'Ecotard Les Pentes, qui réaffirme l'empreinte de ce grand œnologue et révèle le potentiel du Chenin Blanc, encore trop méconnu.
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